お役立ちサイト888

役に立つサイトを目指して作っています。

梅干し

梅干しの作り方で梅の選び方はある?傷んだ梅は?

投稿日:

梅干しを作るうえで

まずどうするかというと、

梅はどんなものにすればよいかということですよね。

我が家は畑になっている梅を使うため、

特にこだわりはありませんが、

どんな梅が良いのか

私なりに紹介いたしますので、

もしよかったらご覧ください。

梅干しの作り方で梅の選び方は?大きさ

梅干しの作り方で、

梅の選び方ですが、

まず、

大きさというのがあります。

大きさは、

いろいろありますが、

どんな梅干しを食べたいかで決めます。

といっても、

売っているものは

そんなに選べないかもしれませんけど。

ちなみに我が家では、

5㎝大と2㎝大の2種類を漬けています。

小さい方は、そのまま食べるのに向いていますし、

大きい方は、

料理なんかに向いているかもしれません。

種が取りやすいですからね。

梅干しの作り方で梅の選び方は?色

梅干しの梅の選び方で、次に気になるのは色。

色は、

青いほど、固い梅干しになります。

DSC_1302

梅干しのイメージからいくと、

スポンサーリンク

黄色から赤いものが良いのかもしれません。

私個人としては、

固いものも好きなので、

青いうちにもぎって漬ける場合もあります。

好みの問題でしょう。

青い場合、

たいていは、

追熟と言って、数日置いておくことをすすめる方が多いです。

黄色くなって赤みが買ってくると、

フルーツの良い香りがして、

幸せな気持ちになります。

梅干しで傷んだ梅は使える?

梅干しで傷んだ梅は使えるのか

迷う方もいると思います。

これは取り除いたほうが無難だと思いますが、

自己責任にはなってしまいますけど、

私は、そこそこ傷ついたり、少し茶色がかっていても

使ってしまうことが多いです。

とはいえ、慣れていないと、そこは判断できませんので、

普通のとは別に漬けるということも

試すのはありだと思います。

私の場合ですけど、

多少傷んでいても、

きっちり作り方をやれば、

そこそこ抑え込むことはできます。

ただし、10%程度の減塩はおすすめできません。

私の場合も、

途中でカビが生え始めて、

あわてて対処することもあります。

まとめ

梅干しの梅は、

ちょっとぐらい傷がついた程度なら十分使えます。

ですが、

そこに虫が入り込んでいないかとかチェックしたり、

カビが生えてしまったりも考えられますので、

別容器で試す方が良いと思います。

数日たって、

カビが生えずにしっかり梅が梅酢に浸かっていたら、

まれにあとからカビが生えることもありますが、

だいたいは大丈夫です。

別容器で漬けて、大丈夫そうなら混ぜるというのが無難化と思います。

スポンサーリンク

-梅干し

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

関連記事

梅干しの塩分って30%?20%ではどんな感じ?8%ではカビが生える?

梅干しを漬ける季節になってきましたが、 漬けたことがないと 塩分量に困りますよね? みなさんどんな感じにしているかは いろいろネットにも載っていますが、 私の経験をお話ししようと思いますので、 ご参考 …

ume

カリカリ梅の簡単な作り方、梅干しとの違いは?塩分濃度は?

私は、梅干しはもう10年以上漬けていますが、 カリカリ梅を漬けたくて、 祖母に聞いていますが、 なかなかうまくいかなくて、 いろいろ調べていて、 テレビでも見たので、 紹介したいと思い記事にしてみまし …

梅干しの保存方法は?保存場所や保存容器のおすすめはある?

梅干しを初めて漬けて成功しても、 どう保存してよいかわからない。 そんな方もいらっしゃるかもしれません。 せっかく漬けた梅干しが 台無しになったら嫌ですよね。 私なりの理論ですが、 ご参考にしていただ …

梅干しの漬け方の簡単な方法とすっぱい作り方の自家製でする方法

6月は梅雨入り。 梅雨といえば梅ですが、 梅干しを漬ける方も多いのではないでしょうか? その一方で、昔祖母が漬けた梅干しが懐かしくて食べたい けど、漬け方がわからないなんて方も 多いのではないでしょう …

ume

梅干しの作り方動画

梅干しは作り方が簡単なのですが、 コツがあり、それができていないとカビが生えます。 目次   梅干しの作り方動画 梅干し作り方動画 を作成してみました。 基本的に梅はカビが生えやすく、 コツがいります …

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。