梅干しの作り方動画

梅干しは作り方が簡単なのですが、

コツがあり、それができていないとカビが生えます。

目次

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梅干しの作り方動画

梅干し作り方動画

を作成してみました。

基本的に梅はカビが生えやすく、

コツがいります。

塩分量と雑菌

この2つが大事です。

塩分量が少ないと、梅酢の濃度が薄まってしまい、腐ってしまいます。

ですので、きっちりと重さを量ってやらなければ失敗します。

雑菌ですが、

雑菌はそこら中にあって、容器の中にもいます。

梅仕事をする前に、梅を入れる容器を消毒殺菌しなければなりません。

熱湯を使われる方も多いですが、

私は祖母に教わった通り、ホワイトリカー35度を容器の中に塗りたくって、

それを捨てて殺菌します。

まとめ

梅干しは、雑菌が入るとカビが生えたり腐ったりするため、

できるだけそうならない環境を整えるのが重要です。